《果蔬催熟剂》阅读答案
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果蔬催熟剂
人类吃苹果、桃子等果实已经有多年的历史，事实上，在发现人工催熟剂之前，果实也都能自己成熟，并不一定需要人工催熟剂才能成熟。1935年，植物生理学家首次证明，使水果成熟的作用物质是一种气体——乙烯，它能调节植物的成熟和衰老，正是由于乙烯的存在，果实会慢慢成熟，变甜、变软。但果实中的乙烯并不是人为添加的，而是植物自己产生的。
采摘后的果实其实还是有生命活动的，它还能继续分泌天然的植物的激素：乙烯。有时我们会发现，如果把熟水果和生水果放在一起并用塑料袋密封，生水果就会很快成熟。这就是利用了成熟了的水果会释放更多的乙烯，而乙烯就有催熟的作用。所以，要想催熟水果，不一定要使用人工催熟剂，放几个熟透的水果也行。不过，气体使用起来很难操作，于是人们就合成了“乙烯利”，它只要溶在水中就会分解，放出乙烯气体，操作起来非常方便。
乙烯利属于植物生长调节剂，一般为低毒或微毒，在全世界的农业生产中被广泛应用。不过，不用担心含有乙烯利的催熟剂残留在水果中而使人中毒。大剂量的乙烯利对人体会造成急性伤害，而水果中的量实在较低，毒性完全可以忽略不计。况且一般人根本不会直接吃或者喝乙烯利，很难达到中毒剂量。
目前，农业上一般用乙烯利溶液喷洒、浸泡果实加快其成熟。乙烯利的使用并不是越多越好，而是有一个适宜的剂量，用多了对农作物反而有害。如果乙烯利使用过量，水果会因为成熟过快而更容易腐烂。而对于商贩来说，这样反而不利于运输和贮存，况且催熟剂也需要成本。
植物生长调节剂也被称为植物激素，因此有人认为催熟剂是“激素”，是避孕药，其实这种看法是错误的，植物激素不会导致人和动物早熟。植物激素和人体的激素其实有着天壤之别，它们从化学结构到功能都不是一回事，担心水果催熟剂会让孩子提前发育，完全是杞人忧天。
很多人以为使用催熟剂的`果蔬成熟快、催熟的，属于“揠苗助长”，营养价值会降低。其实，使用催熟剂在农业生产中可以促进果蔬生长，增加产量，果蔬的营养价值也并不是都会降低。对于那些深色水果来说，催熟后的某些营养成分的确会降低，但是，对于那些果肉部分没有多少颜色的水果，催熟剂反而会提升它们的营养价值。
不过，现在我们大部分人的问题依然是果蔬的食用量不够。一般营养学推荐每天要吃200-400克水果、300-500克蔬菜，而目前60%以上的人连一半都无法达到。相比担心催熟果蔬的营养问题，我们更应该关心自己所吃的果蔬总量是否达标。
13．请根据文意，给“乙烯利”下一个定义。（3分）
14．对于果蔬催熟剂，当前人们有哪些错误的认识？请根据文意分点回答。（4分）
15．下面的说法都有错误，请指出错误并说明理由。（4分）
⑴水果中残留的催熟剂用水也洗不掉，所以吃新鲜水果洗不洗无所谓。
⑵目前农业生产中普遍食用催熟剂，而且果蔬营养丝毫不会降低。
16．有人认为，末段所写内容与“果蔬催熟剂无关”，应该删去。对此你怎么看？请阐明理由。（3分）
参考答案：
13、乙烯利是一种人工合成的、能催熟果蔬的植物生长调节剂。
14、担心催熟剂残留在水果中，吃了使人中毒（担心催熟剂使用过量而使人中毒）；担心水果催熟剂会让孩子提前发育；担心使用催熟剂的果蔬营养价值降低。
15、⑴催熟剂主要是乙烯利，它可以溶解在水里，用水浸泡就可以去掉残留物，所以应该多冲洗。
⑵使用催熟剂，对于深色水果营养成分会降低，对于浅色水果反而提升营养价值。
16、删去。本文所讲内容是关于果蔬催化剂，而末段所写的是当前人们食用果蔬的量不足的问题，因此它偏离了文章的中心。
不能删去。末段所写的虽然是当前人们食用果蔬的量不足的问题，但这一问题是由人们过于担心果蔬催熟剂的安全、营养问题而来的，指出了人们真正要关注的问题是果蔬食用量的问题，这对阅读者至关重要。
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