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酒店餐饮实习周记范文（通用10篇）
时间不知不觉，我们后知后觉，转眼一周又结束了，我们对人和事情也有了新的看法，此时此刻我们需要写一篇周记了。周记你想好怎么写了吗？下面是小编精心整理的酒店餐饮实习周记范文，仅供参考，大家一起来看看吧。
酒店餐饮实习周记 1
实习周记一
初开乍到，一切都有点儿陌生，这是实习的第一天，一张张陌生的面孔，不认识但是都面带微笑很友善。经理要师傅带着我，了解一下基本情况，操作流程，刚开始一周是试用期，只是跟着师傅学习摆台、折餐巾花，因为在学校有学过，上手也快，表现还可以，这一周中发生了很多的事，也很忙碌，但总的来说还是收获了不少的东西。遇到事情的时候要不焦不燥，才能更好的去解决。不至于在遇到紧急事情的时候不知道这样处理，遇事要冷静，只有这样才能很好的去解决。
实习周记二
时间过的挺快的，转眼就半个月了，开始上班也有一周了，这一周是忙碌的，因为是刚靠手自己单独看包房，很多的事情需要去学习，要接手的东西也要慢慢的去处理。所谓的“万事开头难”，这下我是真的体会到了，虽说学的是这一行，但是真正的接触到时才知道自己所学的万万不够的。刚刚接手工作就出了很多问题，但这并不足以打败我，我会以加倍的时间去适应，更快的掌握这个流程。
实习周记三
我对酒店的了解也多了很多，也用不着事事都要询问别人了，也慢慢知道了自己该做些什么了。以前在徐记海鲜的工作经验告诉我，一定要仔细，不能够马虎，为了确保万无一失，我把所有工作的流程记在心里，以便于随时运用;经过这一过程我发现，在工作时也方便多了，时间也节约了不少。就这样慢慢的我也得到了同事的认可，和他们也渐渐的熟起来。领导也夸奖我对工作认真，在工作上能够及时的克服不足，改正自己的错误。
实习周记四
实习已经有一个月了，感觉是时间过得太快了，这几天比较忙，要过年了，部门已经停休，宴席也比平时多，我被分配到一楼看宴席，一天有八十桌，我一下子就懵了，三个人看这么多台，也太狠了吧!上午还好，勉强的撑过去了，可是到了下午我看到满满宴会厅的人，我都要哭了，真的很累，这是我做过的最累的工作，有过放弃的念头，最后克服了，锻炼了我强大的内心。
实习第五周
时光飞逝，这周已经是实习的第5周，同事教我了很多东西，告诉我怎么样去推销酒和饮料，这些都是有提成的。工作越来越忙，每天都在忙碌和琐碎中度过的，有时候人手不够也让我看过两个包房，无法用言语来表达我那时的心情，总感觉自己的手和腿不够，两边跑来跑去，晚上下班回家累的'睡不着，全身酸痛，通过付出自己的劳动换来的成果很有价值，也很值得。
实习第六周
在慢慢的学习与进步中，我的实习周期也已经快一个半月了。过年期间包房爆满，经理说刚给我们安排小一点的包房，轻松些，到头来却是最累的活，给我的包房力有两桌，我也是醉了，菜点的多，盘子大，转盘小，人多，地方小，让我很是头疼，大年三十这一天有五轮，差不每没两个小时就换一批客人，根本忙不过来，虽然经理有过来帮忙，有的客人来得早，还有的客人吃完还要拖一会，上菜慢的问题最严重，只看见我往厨房跑，累是累了点，但过得很充实。
实习第七周
今天酒店接了一个会议餐，是政协会议，包房基本上全满了，经理很重视这次的会议餐，我好奇的跟着同事去帮忙，帮忙检票，气场蛮大的，对菜品、服务要求很严格，大多数客人都是很有礼貌，连着有四五天，这几天下班都很晚。实习的生涯是痛苦的，无论是心理上还是身体上.但有时客人的一个微笑就足以让我感到所有的付出都是值得的，当然有时候也会碰无理取闹的客人，很累，讲不清楚.这些事看多了以后只会更好地告诫自己怎样去当一个更有素质的人.别人是什么样的我管不着，能改变的，只有我自己而已!
实习第八周
不知不觉时间快过俩月了。在酒店行业中，服务中突发性事件是屡见不鲜的。也曾发生在我的身上。设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承错误，给客人以即时的道歉和补偿。，当状况发生时，服务员首先不应当考虑的是错误是不是在自己一方，而是说对不起。让客人得到被优先尊重的感觉，这样的话，在处理事件时你就有足够的空间来让客人消除不满。从而提高自己的服务质量。
实习第九周
做服务员虽然很苦，但认真去发现问题，便能获得很多宝贵的财富，这些财富是终身受用的。这份工作带给我的不仅仅是一份工薪，不仅仅是多结交一些朋友，带给我更多的是能力的锻炼，语言能力、交际能力、观察能力、应变能力和营销能力都在服务员这一角色中得到一定的应用和提升。前台这份工作使我快速的成长起来。从一个懵懂无知的学生，变成一个接人待物都很有分寸的，在社会上可以自己面对和处理事务的人。
实习第十周
在酒店的这段时间，我还是像刚来的时候坚持早上早点到酒店，帮同事摆台，我知道任何事情都是贵在坚持，虎头蛇尾的话，会给别人留下不好的印象，也不利于自己的发展。通过前几周的实习，我已经把前面的业务都基本学会了，但一接触新的业务，还是有一种挫败感。虽然在学校学习了那么多的理论知识，但真正运用到实践中还是需要一个过程的，我决定要抓紧时间里赶紧练习。这一周又是这么过去了，大家各忙各的，互相合作，每一个都是不可缺少的，各司其职，各尽其责，相处得也很融洽，我觉得很有收获。
第十一周
周三早上的时候经理找我谈话，问我学的怎么样了，我想了想说，基本的流程，操作都会了，就是不够熟练，还有很多细节自己也不能够单独处理。经理还问，最近服务有什么问题吗?我想了想，突然间觉得讶异，因为刚来那几天，我觉得到处都是问题，很乱，意识也很不到位，然而当我自己融入这个集体的时候，我却看不到这些了。经理继续说，难道你到我这来是怎么学做服务生的吗?难道你不想以后做管理者吗?一定要把自己的高度站上去。我点点头，表示领会。
第十二周
酒店业或者说服务业都普遍这样，面临着顾客、领导、同事等方面的压力，我们这些行业的工作人员要学会抗压、减压，才能在此稳住脚跟。如果遇上不顺心的事排解不了或者就想跳槽什么的，那在哪都干不长久。感觉我能这样想貌似是成长了。
第十三周
虽然总体来说工作还是算顺利的，但时不时不管是不是你的错因总会有机会让别人数落，搞得人心情不是忒好。好在，周五下午的时候来了一对老年的夫妇，貌似是部队的退休干部，感觉很恩爱的样子呢，老太太问我大厅有没有热水，我就去帮她在餐厅打了一些开水，当我把杯子递给老太太的时候，她非常感谢，脸上流露出的笑容，让我觉得我所做的事情是有意义的。在工作中，每天看见形形色色的客人进进出出，为他们提供不同的服务，解决各种各样的问题。有时工作真的很累，但是我却感觉很充实。
第十四周
实习过的很快，时刻保持自己最好的形象，面带微笑、精神饱满，用我们最美丽的一面去迎接客人，让每位客人来酒店吃饭都会体验到我们的真诚和热情。在与客人沟通过程中，要讲究礼节礼貌，与客人交谈时，低头和老直盯着客人都是不礼貌的，应保持与客人有时间间隔地交流目光。很多问题也就会迎刃而解。多用礼貌用语，对待宾客要做到来时有迎声，走时有送声，麻烦客人时要有致歉声。只要我们保持微笑，就会收到意想不到的效果。
第十五周
这周来了几个新的服务生，从他们身上我看到之前我的影子，用青涩稚嫩的眼光看着这个世界，小心翼翼地对待所有人。经过实战磨练，我的业务熟练了很多，能够独立地解决一些问题了。前台是酒店的信息中枢，业务量大，客人多的时候真的是忙的不可开交，看到忙碌的场面就像是一场混战。虽然累，但是工作气氛很好，有一位同事非常幽默，时常让我从繁忙的工作中找到快乐。
第十六周
说到在酒店上班可不是一件轻松的事情，是身心疲惫。由于工作量大，每个人都要完成自己的任务后才能下班，遇到包房爆满的时候，客人不愿意离开，拖延下班时间是常有的事情，再不然明天就没有时间收拾，会影响第二天的工作，我们都是一起下班的
第十七周
一晃已经有十七周了，感觉刚来没有多久，回忆前几个月发生的种种事情，快乐、难过、无奈的历历在目，一天最长有是十小时的工作时间，上班时间都是不允许坐的，下班休息反正一有空就会条件反射的找地方坐，现在对我来说就是一种体验生活的方式，收获比付出的要多，获得了精神上的充实，先苦后甜，总有一天会苦尽甘来。
第十八周
现在想想，在餐厅工作确实跟别人讲的一样很累，是最锻炼人得工作，从各个方面都可以学习，在实习期间我的动手能力增强了，也更加灵活，观察能力也变得更敏锐，服务意识也随着成长而增强了，也许这是我实习后最大收获吧，也很感谢酒店能给我这样的不断认识、不断成长的机会，为我以后的事业打下良好的基础。
第十九周
眼就过去了十几周，想到自己就快要结束实习生涯了，得到了很多体会，也重新的认识了一次自己，领悟感慨很多，也深刻的发现自己应该多学习，学东西要积极主动，要勤快，更要机灵，这些方面都很重要。又是看到新同事做事情不主动，不灵活时，我会很不认同，这是一种态度问题。当很忙的时候，人手不够，自己的新同事木讷的站在一旁，不帮一点忙，就觉得不理解，也庆幸自己不是那样。
第二十周
时间也将我变成了老油条，回顾这二十周以来所经历的点点滴滴，发觉实习真的是一种经历，只有亲身体验才知其中滋味。比如，如何与同事、与领导、与客人相处。人际关系是刚踏入社会的大学生需要学习的重要一课。在酒店里面受很多的约束，每天干那么多体力活，有时还要“忍气吞声”，的确挺磨练心境的。但是走过了，经历了，心境也就开阔许多，看待问题的角度会更切合实际。实习也告一段落了，这次实习使我们对酒店有了进一步的认识，也培养了我们的服务意识，学到许多书本上学不到的东西，同时也对我们今后的择业有一定的帮助。
酒店餐饮实习周记 2
实习第一周
20xx年12月21日这天，我到xx大酒店前台实习的第一天。实习，虽然不是真正的工作，但却是我工作生涯的一个起点，也是从学生过渡到工作人士的一个不可或缺的必经阶段。刚进入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鲜。一张张陌生的面孔，不认识但是都面带微笑很友善。有一位热心的同事，带着我逛这逛那，带我参观了一下公司的整体结构和各个部门，还给我介绍了几个同事给我认识。一周的时间很快就过去了，在这一周里，我尽量让自己更快地去适应环境，更快地融入这个大集体中，因为只有和上司、同事都处理好关系，才能有利于自己工作的展开。
实习第二周
前一周主要是处于需要熟悉各基本情况的状态，这周一的快到中午的时侯，我被带到一位姐姐那，并被告知我以后就跟着她学，我很乐意，因为姐姐很热情地接待了我，还带着我和她一起吃了午饭，下午姐姐给我谈了一下她的工作概况和她的主要职责，我都记在了心里，因为这可能就是我将来要承担的职责。 这一周，貌似对周围的人和事相对熟悉了，没有第一周那么手足无措，还有就是还好遇上了比较好的同事们，教会我很多东西。
实习第三周
今天已经是第三周了，我对公司的环境已经基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上来了，我的办事效率也因此提高了不少，因为去一个地方找一样东西不用再东找西找东问西问了，看来融入环境对干好工作是很有帮助的。这一周的主要工作是学接电话和其他公司进行业务上的沟通。在打电话的过程中，总会遇到一些困难。例如：对方说的专业词汇我不知道什么意思，根本无法交流，于是只能先记下来再向同事们请教，稍后再给对方回电话给出一个准确的答复。我就是在这样一个从不懂到懂的工程中逐渐积累了很多相关的知识。
实习第四周
周四下午，部门经理说要给我们培训，我以为是给我们讲一些关于酒店方面的知识，但她说的第一句话就否定了我当初的猜测。她说，只是想以聊天的'形式，谈一下我们对未来的规划，并给出她个人对我们的一些建议。部门经理在酒店工作了五、六年，可以说是非常有经验了。她对人生有着独到的见解，用自身的经验现身说法。她告诉我们一定要重视对英语的学习，过硬的英语水平会在将来我们应聘工作时为我们增加成功的几率。哪怕是应聘和我们专业不对口的工作，即使专业性的知识并不很了解，但英语的听说能力强还是很有可能找到好工作的。除此之外，还建议我们去学一些手艺或继续深造，要有一技之长，从而拓宽我们的就业面，这样找起工作来就不那么困难了。
实习第五周
因为刚进公司的缘故，一些重要的事情我都没有涉及。我想只有从最基本的开始干起，一点一滴地积累，做好我负责的每一件小事，让领导和同事放心，将来才能成就一番大事业。 早上，我基本能保证提前到酒店，在开始工作的前一段时间，帮着收拾一下，让大家工作得更舒适，心情更愉快，也能多教我一些东西啊。 这一周基本是在忙碌和琐碎中度过的，不过虽然是一些琐碎的小事，却和学校里很不一样，我感觉，每一件小事都需要我亲历亲为，通过付出自己的劳动换来的成果很有价值，也很值得。
实习第六周
在慢慢的学习与进步中，我的实习周期也已经快一个半月了。大致的工作流程我有了基本的了解，也接触了操作了，比如接受电话预定、登记入住OK房、收发传真等等。今天领班的问我打算实习多久，我说可能几个月的样子，她问我以后打不打算留在酒店，我真有点不知道怎么回答她……有好几个同事都打算下个月辞职了，也来了很多的新人。酒店的人员流动量真是很大。不管怎么说，先做着吧，尽自己的能力去做好，先不考虑太多吧。
酒店餐饮实习周记 3
7月1日
我正式加入了扬州新世纪大酒店，成为餐饮部的一员，我的职位是餐饮服务员（实习）。我一直翘首以待这一天的到来，代表着我的人生开始进入另一个转折点，我开始半正式地踏入社会，开始工作，我不再单纯地是一名学生，只知道要学习；更多的，我开始接触生活的压力，工作的挑战。我勇于并乐于接受这种挑战，我喜爱充实的生活。
新世纪酒店拥有扬州市市为数不多的大型多功能厅，以及各类大、中、小会议室，学术报告厅，会场内多媒体会议设备、专业音响、灯光、音、视、频交通系统、电视电话会议系统等会议设施一应俱全。经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。
本周，是我进入新世纪大酒店的第一周。2天的入职培训和1天的部门培训，让我感觉到内部管理相当规范与严谨，令我产生相当大的归属感；人力资源部的培训也好，餐饮部的培训也好，培训内容都相当丰富，令我获益良多。这些天令我印象最深刻的，莫过于酒店内完善的对员工的待遇，以及公司总经理在我们入职培训时的致辞。实际上，当时他的讲话使我撼动，个人也有相当扎实的管理基础知识，滔滔不绝地向我们传授着他的经验，字字铿锵，令我不得不拜服。
初来乍到，我步步为营，不敢行差踏错。经过3天的培训，我渐渐对酒店有了初步的认识。但，这只是启程，更多的考验与挑战、机遇在后头。在酒店正式开业前，接下来的日子也将会陆陆续续继续很多的培训，让我对未来充满美好的憧憬，我期待在未来学好专业技能的基础上，提升自我，为酒店创造利润。
7月15号
虽然我们只在酒店进行实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，由师傅们带着我们进行不间断的技能指导，我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。但是，我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬
7月30号
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一
8月15号
我的床底下放着一双崭新的高跟鞋，那是我们制服的一部分。我被分配到中餐厅26楼，每个人都说这是个美差。我的制服也与众不同，旗袍配一双高跟的黑皮鞋。穿上后整体感觉好极了。第一次穿这种高跟鞋，原本个高的我显的更高挑了。就因为这，对高跟鞋倍有好感。 还没来得及细细端详这一身行头，我就上岗跟班了。我师父潘文沁细心的跟我讲了工作的程序，注意事项，以及整个厅面的分布。我就开始了全新岗位的尝试。可是工作一结束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出来的血没及时清理与丝袜粘在一起。并且由于脚长时间处于被垫高这么个状态，脚掌接触平面如针扎一般。现在看到高跟鞋我就浑身打颤，简直是梦魇。还是平底鞋实在啊
发工资了，一点点兴奋地感觉都没有。
我这个星期除了抱怨，好像没有什么了，态度有些消极，我需要时间调整自己的态度，我好像走进了死胡同，我需要从另一个角度看问题，也许换个角度，我就会开心些，积极点。 既然选择了，就坚持下去，对于一个自己不喜欢的工作，要不换，要不就不要抱怨，既然做了就做好。
8月31号
这段实习的日子，我发现自己和《士兵突击》里的许三多竟是如此相似，我曾经一度暗自神伤，自惭形秽。万幸的是，正如许三多有一位史班长一样，我也有一位善解人意，诲人不倦的好师傅。正是师傅的循循善导和不断鼓励，才使我走过了那段最艰难最阴霾的日子。许三多后来终于成了一名尖子兵，我最后也终于能够胜任自己的工作。潘文沁，谢谢你，你是位好师傅！
坦率地说，到现在我对这样一份工作还有偏见的。然而日复一日，等我真正融入这份工作以后，才发现它同样需要智慧和技巧，需要不断地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出状元。向秀丽是售票员中的状元，售票也是和传菜同样简单的工作，然而向秀丽还是做得比别人都更胜一筹，得到所有乘客的一致认同。由此可见，哪怕再小的事，要做得最好，也实在是一件并非轻而易举的事。服务行业更是如此，事无巨细，只有做好每一个细节，才能博得客人的高度满意。
实习的过程中，有过怨言，有过退缩。但我很庆幸，有师傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不轻言放弃，从一而终，恐怕也是一种美德。“快乐的日子总是短暂的，而痛苦的日子总是格外漫长”，等我深刻认识到这个道理，把工作当成一种乐趣，也就不绝得苦了。
任何事情都是从小做起，从头做起的。
9月16号
时间过得真快，不知不觉中，我已经回家快一个星期了，在扬州的实习我已经放弃了，原因有很多，有饭店的原因，也有自身的原因。在这一星期我也想了很多，到底是什么会让我们在中途就退出。来扬州实习之前，我和同学们都说好的要坚持，可是·····或许是我们都还年轻，受一点委屈就会让我们放弃，再加上这工作实在是太累太苦。我也有在饭店工作的朋友，但是她们都说不累，然而有些事对我们而言不一定是绝对的，就像这次的实习一样，什么都有片面的。曾经我也有过坚持，也有过退缩，我、就是个矛盾体吧，风往哪刮我就往哪跑。回想当出在实习的日子，有过泪水，也有过欢笑，可是最终都抵不过这种苦！而我，并没有我想象中的那么坚强。
但是学校方面说过，如果我们找到好工作的话也是可以的。学校安排我们实习也是对我们的一种考验，是对我们自身的认识，让我们开始接触着这个复杂的社会。现在我知道自己还是对这个社会不满，以前是，现在也是，将来也不会变！可是我们改变不了这个社会，只能努力改变自己去适应它。现在想想当时的决定可能是一种逃避的心理在作祟，真是可笑！我只希望留下来的同学要好好的坚持下去，不要像我们这样对自己不坚信，不相信自己可以做到的，哪怕结局和我们一样，也要相信自己，不要输于现实。
9月31号
我现在是在昆山姐姐家。
在家二个星期后，我决定去姐姐那边—昆山，因为在家实在是不知道要干什么，毕竟昆山那边比我们这边要发达的多，找工作也很容易。之前我妈帮我在她们公司里找个文员的工作给我，可是因为自身原因没干几天就走了，实在是对不起老妈了。后来才有了一个人去了昆山的决定，因为我不想在做鸵鸟了，不想一辈子都要靠我爸妈来给我铺好我人生要走的路，我的人生我要自己做主！
在姐姐家没呆几天就投简历、找工作，因为不想给姐姐添麻烦，所以决定去了一家五星级酒店去面试，我知道我这样做又是走进了一个死胡同，结果会像在扬州一样。但是，这一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想坚持。在面试的'时候接待我的是他们的餐饮经理SuSan.经理人很漂亮，说话也很好听。可能还是有那种害怕的心理，所以我特地问了一下他们的工作范围，幸运的事，他们并没有在扬州的时候那样要天天翻场，他们有自己的会议场地，宴会场地，不需要把会议的改成宴会的，宴会的再改成会议的。经理也问了我一些情况，知道我是实习生，可是并没有因为这样而克扣我应得的工资，还是按照正常的程序来，签和同，一个月的适应期。在落下笔的那一刻，我对自己说一定要坚持，要对自己有信心，在难也能克服，一定能做好这项工作的！
10月15号
今天正好休息，躺在姐姐家的沙发上，看着快乐大本营，回想着在一醉皇冠的种种。 其实刚进去的时候心里还是挺担心的，因为饭店没有给我培训，直接把我分配给了一个师傅带着。师傅负责的是豪包，也是最大的一间包厢。说实话，那个包厢真的很大，扬州的26楼都比不上，在这里我也见识到了作为一个五星级酒店的标准，是四星级无法比拟的，不仅是规格、标准、连客人的档次都不一样，我还从来没见过一顿饭可以吃成万的，这次真是大开眼见了。第一次跟着师傅在豪包，表现的并不是怎么好，师傅的速度很快，有点跟不上。呵呵，以后要加强呢。不过有个问题就是，这酒店没有洗碗机，就得自己洗所有的餐具了，这是一个严重的问题，有点浪费时间了。所幸的是，师傅说客人走的一般都比较早，还没怎么出现过晚上10点以后下班呢。跟着师傅在豪包呆了几天，也知道了这边和扬州那边服务有所不同。最主要的就是这菜单问题。在扬州都是领班配好，几乎是所有的菜单都是差不多的，而在这边就不是那种情况。豪包的差不多都会在分配任务的时候就拿到的，而有些客人就会自己点菜，像散客一般都是自己点菜。还有一点，就是分配问题，这边是一个人看管1~2个包间，如果今天所负责的包厢没有客人，那就轻松了，也不会让你去做其他事。这就是差别。
酒店餐饮实习周记 4
实习第一周
没有什么，比单纯接受培训更轻松的工作了。由于酒店尚未开业，在开荒前我们需要接受一系列的培训以便掌握必要的服务知识与专业技能知识。但，我从不觉得我每天上班的工作很轻松。本周，我感受最深的是“服从”二字。
每天的培训课，让我联想到我在大学学生会期间的经历。我从一名干事，到部长，到副主席，很基础地接触了管理中的三种人员，即基层管理者、中层管理者、高层管理者。“服从”二字，我在当副主席的时候曾经向我主管的部长与干事要求过。现在，我也这样要求自己。从我的身份来说，我是一名实习生，是酒店里面等级最低的一名员工，“服从”是我起码并必须要做到的;从酒店的'角度来说，在中国的国企里面，“服从”也是必须的;而从服务行业而言，“服从”不仅仅是员工自身必备的素质，更是员工接受酒店通过“自上而下地按照标准化”进行的培训中的一个重要步骤之一。
这些天，我还感觉到我好像在学校里面上课。主管们常常向我们强调纪律。是的，我同意，团队精神是我们整个餐饮部所欠缺的。我要求自己要服从我的上级，从而促进对自己自身素质的培养;我还生怕漏掉了培训课上的任何一点知识。我发现自己从来没有这么认真、好学过。说真的，我也有我很自卑的一面，我总是觉得我不会比人家厉害多少，而是去比较我和同事之间的差距有多少，我存在着什么不足的地方。或许，我的英语语法和口语不错，但我的(餐饮专业)词汇量不大，语境不熟悉;或许，我的酒水理论知识还过关，但酒水知识的延伸还有很广阔的空间，我的实操能力还不强，我的经验还不足;或许……很多在别人眼中堪称是优点的，我都会认为我还有很大的提升空间。我承认我是一个完美主义者，所以，我不会认为现在的我已经是最好的。我还是时刻警惕自己，一定要虚心;鞭策自己，要不断进步。而首要的，便是要服从!没有服从，我可能连学习的机会都会丧失。
这周，进行了英语、普通话和酒水知识的考试。虽然成绩不错，但我还要不断恶补，继续学习。我期待下周更充实的工作与生活，为开荒做好准备。
实习第二周
一天某客人11点的时候打电话到前台说要退房，我接的电话，他问可不可以延迟到12点半，不收半天的房费，我问了领班，也帮这位客人修改了退房的时间。客人在12点的时候回到店，问我可不可以凭房卡打开门，我问他是不是刚才打电话的那位客人，他说是的，我说可以。后来客人下来说，他打不开门，领班告诉我房卡过了12点会自动消磁。
然后那个客人就劈头盖脸的把我给骂了一顿，说什么耽误了他的时间之类的话，搞得人心情很不好。因为我以为只要在电脑上修改了资料就可以自动延房的。同事安慰我说没有什么，这个行业本来就是要习惯被客人骂，而且要在被骂的同时保证工作不出错。看来做酒店业真是要有一个良好的心态，抗压的心态…
实习第三周
在酒店实习的这个星期感觉过得很快，我和xx被派遣到离点心房比较近的副传菜间负责传点心。点心房是一个很有趣的地方，里面的师傅们也很友好。几乎每天上午茶的时间都会有一些客人来中餐厅吃点心，我们几个人都配合得很好，也很团结，师傅们一做好点心我们就会把它们从点心房传到客厅里，服务员接过点心送达了客人，然后我们就在菜单上盖上相应的章子。这就是我们传点心的过程。有时候客人来的很多，我们几个人会很忙，不止要忙着打浆料、传菜，还要负责划单，但是还好，我们都一一搞定了。
有时候我们也会看点心房的师傅们做各式各样的中点，他们的点心都做得十分精致漂亮，做的过程也十分有趣，有时候我也跟着师傅做两个，感觉能学到很多。
酒店餐饮实习周记 5
第一周：
这周是我正式踏入酒店餐饮实习的第一周。刚开始，我对一切都感到新鲜而好奇。酒店的环境非常优雅，同事们都很热情。我被分配到了餐厅部门，负责一些基本的餐饮服务工作。刚开始，我主要是熟悉餐厅的布局和各个区域的.职责，同时学习了一些基本的礼仪和服务技巧。虽然工作有些繁忙，但我觉得很充实，也学到了很多东西。
第二周：
这周我开始接触更多的实际工作。我负责为客人点餐、送餐以及清理餐桌等工作。在点餐时，我学会了如何根据客人的需求和口味推荐合适的菜品。送餐时，我特别注意保持菜品的温度和整洁度，确保客人能够享受到美味的餐食。虽然有时候会遇到一些挑战，比如客人突然改变主意或者菜品出现小问题，但我都能够冷静应对，及时解决问题。
第三周：
这周我开始更加深入地了解酒店的餐饮文化和服务理念。酒店非常注重客人的体验和满意度，因此我们每个员工都需要时刻保持微笑和热情。在服务过程中，我学会了如何与客人建立良好的沟通和互动，了解他们的需求和期望，并努力提供超出他们期望的服务。此外，我还参加了一些内部培训，学习了更多关于酒店餐饮的专业知识。
第四周：
这周我开始与同事们更加紧密地合作。我们共同完成了许多大型的宴会和活动的服务工作。在团队合作中，我学会了如何更好地协调与沟通，确保各项工作的顺利进行。同时，我也从同事们身上学到了很多宝贵的经验和技巧。通过这次实习，我不仅提升了自己的专业技能，还结交了一群志同道合的朋友。
酒店餐饮实习周记 6
第一周：
初到酒店，我被分配到了餐饮部门实习。第一周主要是熟悉环境和了解基本的业务流程。酒店的装修风格典雅而豪华，给人一种宾至如归的感觉。我跟随主管参观了整个餐厅，学习了各个区域的职责和操作流程。同时，我也开始接触一些基本的餐饮服务知识，比如如何摆放餐具、如何为客人点单等。虽然只是些基础的工作，但我依然觉得十分新奇和有趣。
第二周：
这一周我开始参与到具体的服务工作中。每天我都会提前到岗，准备好所需的餐具和物品。在忙碌的'工作中，我逐渐掌握了与客人沟通的技巧和服务的要领。有时候会遇到一些挑剔的客人，但我始终保持微笑和耐心，努力满足他们的需求。同时，我也开始向同事们学习一些实用的经验和技巧，比如如何快速准确地记录客人的点单、如何处理突发情况等。
第三周：
经过前两周的学习和实践，我逐渐适应了酒店餐饮部门的工作节奏。这一周，我开始承担更多的责任和任务。除了基本的服务工作外，我还负责了一些简单的菜品制作和饮品调配。虽然刚开始有些手忙脚乱，但在同事们的帮助和指导下，我逐渐掌握了技巧，并享受到了制作美食的乐趣。
第四周：
这一周是我在酒店餐饮部门实习的最后一周。回首过去的几周，我感到自己在各个方面都有了很大的进步和成长。我不仅学会了如何为客人提供优质的服务，还掌握了菜品制作和饮品调配的技能。同时，我也感受到了团队合作的重要性和同事之间的情谊。在实习的最后一天，我特意向主管和同事们表达了感谢之情，并承诺会将这段宝贵的经历带入到未来的学习和工作中。
酒店餐饮实习周记 7
第一周：
我踏入了这家知名酒店的餐饮部门，开始了我的实习生涯。初来乍到，一切都是那么新鲜而陌生。酒店的建筑风格独特，大堂的装饰华丽而不失品味。在经理的引领下，我参观了餐饮部的各个区域，包括餐厅、厨房和酒水区。同事们都很热情，他们耐心地向我介绍了工作流程和注意事项。这一周，我主要在学习基础的服务礼仪和餐厅的基本知识，期待下一周能更深入地了解这个行业。
第二周：
这一周，我开始参与到实际的工作中。我负责为客人点餐、送餐以及清理餐桌。虽然工作有些繁琐，但我从中学习到了很多。我逐渐掌握了与客人沟通的技巧，学会了如何根据客人的需求推荐菜品。同时，我也意识到了团队合作的重要性。在忙碌的时候，只有大家齐心协力，才能确保餐厅的正常运转。
第三周：
这一周，我开始接触厨房的工作。在厨师长的指导下，我学习了如何准备食材、烹饪菜品以及装盘。厨房的工作节奏很快，需要时刻保持专注和高效。虽然有些辛苦，但当我看到客人满意地享用我制作的菜品时，内心充满了成就感。
第四周：
经过前几周的学习和实践，我已经逐渐适应了酒店餐饮部门的工作节奏。这一周，我开始参与餐厅的营销活动。我和同事们一起策划了一场主题晚宴，从确定主题、制定菜单到布置场地，我们都倾注了很多心血。晚宴当晚，餐厅的气氛非常热烈，客人们纷纷表示赞赏。这次活动让我更加深刻地认识到，优质的服务和创新的营销策略对于提升餐厅的.知名度和竞争力至关重要。
第五周：
回顾这一周的实习经历，我深感自己在专业技能和人际交往方面都有了很大的提升。我不仅学会了如何为客人提供优质的服务，还学会了如何与同事和上级有效沟通。同时，我也意识到了自己在某些方面还需要继续努力和改进。例如，在应对突发状况时，我还需要更加冷静和果断。
第六周：
这一周，我开始尝试承担更多的责任。经理让我负责一个小团队的日常管理工作。虽然这对我来说是一个新的挑战，但我很享受这个过程。我尝试制定工作计划、分配任务并跟进进度。在团队会议上，我也积极发表自己的观点和建议。通过这一周的锻炼，我更加明白了领导力的含义和重要性。
第七周：
实习的最后一周，我开始总结自己的收获和体会。在这家酒店餐饮部门实习的日子里，我不仅学到了很多专业知识和技能，还结交了一群志同道合的朋友。我意识到，酒店餐饮行业是一个充满挑战和机遇的领域，只有不断学习和进步，才能在这个行业中立足。同时，我也更加明确了自己的职业规划和目标。未来，我希望能够在这个行业中发挥自己的才华和潜力，为顾客提供更优质的服务。
酒店餐饮实习周记 8
第一周
这周是我正式开始在酒店餐饮部门实习的第一周。初入酒店，我被眼前豪华而精致的装饰所吸引，对即将开始的实习生活充满期待。在导师的带领下，我参观了酒店的各个部门，特别是餐饮部，熟悉了工作环境和基本的操作流程。
在实习的第一天，我主要学习了酒店的服务理念和餐饮部的基本规章制度。通过培训，我了解到作为餐饮服务员，除了基本的餐饮服务技能外，还需要具备良好的沟通能力和团队协作精神。
这一周，我还参与了一些基础的餐饮服务工作，如摆放餐具、准备饮品等。虽然工作相对简单，但我从中体会到了细致入微的重要性，每一个细节都可能影响到顾客的用餐体验。
通过这一周的实习，我对酒店餐饮部门的工作有了初步的了解，也对自己的'角色和责任有了更清晰的认识。我期待着在接下来的实习中能够学到更多的知识和技能。
第二周
这一周，我开始更加深入地参与到酒店的餐饮服务工作中。我逐渐熟悉了各种酒水和饮品的制作和调配方法，也学会了如何根据客人的需求进行推荐。
在导师的指导下，我还参与了一些宴会和特殊活动的服务工作。在这些场合中，我不仅需要快速而准确地完成自己的任务，还需要与其他同事紧密配合，确保活动的顺利进行。这些经历让我更加深刻地体会到了团队协作的重要性。
此外，这一周我还开始学习如何处理一些突发情况，如客人投诉、餐具破损等。通过实践，我学会了如何保持冷静、迅速应对，并尽力让客人满意。
总的来说，这一周的实习让我更加深入地了解了酒店餐饮部门的工作内容和挑战。我也更加明确了自己的学习目标和努力方向。
第三周
进入实习的第三周，我已经逐渐适应了酒店餐饮部门的工作节奏和强度。这一周，我更加专注于提升自己的服务技能和专业素养。
我积极参与了酒店组织的各种培训活动，包括如何更好地与客人沟通、如何处理各种服务场景等。这些培训让我更加深入地理解了服务的本质，也提升了我的应变能力。
在实际工作中，我逐渐学会了如何根据客人的不同需求和喜好进行个性化服务。例如，对于喜欢安静的客人，我会尽量安排远离喧嚣区域的座位；对于有特殊饮食要求的客人，我会提前了解并准备相应的菜品。
此外，这一周我还开始尝试参与一些管理工作，如协助导师进行班次安排和人员调度。这些经历让我对餐饮部门的运作有了更全面的了解，也提升了我的组织协调能力。
通过这一周的实习，我深感自己在服务技能和管理能力方面都有了明显的提升。我期待着在接下来的实习中能够继续成长和进步。
酒店餐饮实习周记 9
第一周
这周是我踏入酒店餐饮行业实习的第一周，心情既激动又紧张。第一天，我提前到达了酒店，准备开始我的实习生活。在人事部门的引导下，我完成了入职手续，并接受了酒店的基本培训，包括酒店的规章制度、服务流程、安全知识等。之后，我被分配到了餐厅部门，开始了我的实习工作。
在餐厅部门，我首先跟随老员工学习了餐厅的日常工作流程，包括点单、传菜、收盘等。虽然这些工作看似简单，但实际操作起来却需要一定的技巧和耐心。在老员工的指导下，我逐渐熟悉了这些工作流程，并开始尝试着独立完成一些任务。
此外，我还参加了餐厅的例会，了解了餐厅的运营情况和近期的工作重点。在例会上，我也有机会与其他部门的同事交流，了解了整个酒店的运营模式和各部门之间的协作关系。
总的来说，这一周虽然忙碌但收获颇丰。我不仅熟悉了餐厅的日常工作流程，还了解了酒店的运营模式。同时，我也认识到了自己在服务意识和沟通技巧方面还有待提高。
第二周
经过上一周的适应和学习，这周我在餐厅部门的工作变得更加得心应手。我已经能够熟练地完成点单、传菜等日常工作，并且开始尝试与客人进行简单的沟通。
在沟通中，我逐渐意识到服务态度的重要性。一个微笑、一句问候，都能让客人感受到我们的热情和专业。因此，我在服务过程中尽量保持微笑，主动与客人交流，尽力满足他们的需求。
此外，这周我还参加了餐厅的培训课程，学习了更多关于餐饮服务的知识和技巧。通过培训，我更加深入地了解了餐饮行业的规范和要求，也对自己的职业规划有了更清晰的认识。
总的来说，这一周我在服务态度和沟通技巧方面有了明显的提升。同时，我也认识到了自己在专业知识和实践经验方面还有很大的提升空间。
第三周
进入实习的第三周，我已经逐渐融入了餐厅部门的工作氛围，与同事之间的`关系也越来越融洽。这周，我主要负责了餐厅的晚班工作，这对我来说是一个新的挑战。
晚班的工作节奏相对较快，客人数量也较多。在忙碌的工作中，我始终保持冷静和耐心，尽力做好每一个环节。同时，我也学会了如何与同事协作，共同应对突发情况，确保餐厅的正常运营。
此外，我还利用空闲时间观察和学习其他岗位的工作，如收银、预订等。通过这些观察和学习，我更加全面地了解了餐厅的运营流程和服务内容。
这一周，我深刻体会到了团队合作的重要性。在餐厅部门这个大家庭中，我们每个人都是不可或缺的一员。只有大家齐心协力，才能确保餐厅的顺利运营。
第四周
在实习的最后一周，我开始对整个实习过程进行反思和总结。回顾这四周的实习经历，我收获了很多宝贵的经验和教训。
首先，我深刻认识到了餐饮服务行业的辛苦和挑战。在餐厅部门工作，需要具备良好的服务意识和沟通技巧，同时还需要具备应对突发情况的能力。这些都需要我们在日常工作中不断学习和提升。
其次，我也意识到了团队合作的重要性。在餐厅部门，我们每个人都是团队的一员，只有大家齐心协力，才能确保餐厅的顺利运营。因此，我们需要学会与同事沟通、协作，共同解决问题。
最后，我也对自己的职业规划有了更清晰的认识。通过这次实习，我更加坚定了从事餐饮行业的决心，并计划在未来的学习和工作中不断提升自己的专业素养和实践能力。
总的来说，这次酒店餐饮实习让我收获颇丰。我不仅学到了很多专业知识和技能，还锻炼了自己的沟通能力和团队协作精神。我相信这些经历将对我未来的职业发展产生积极的影响。
酒店餐饮实习周记 10
20xx年xx月xx日 星期x 晴
这一周，我正式开始了在酒店餐饮部的实习生活。刚开始的几天，我主要是熟悉环境和工作流程。酒店餐饮部的工作节奏快，服务要求高，这对我来说既是一个挑战也是一个学习的机会。
我跟随资深的服务员学习如何布置餐桌，如何为客人上菜，以及如何与客人进行基本的沟通。我发现，每一个细节都至关重要，从餐具的摆放位置到上菜的顺序，都需要严格遵循规定。
另外，我也了解到，作为服务员，我们不仅要提供优质的服务，更要关注客人的需求和感受。例如，当客人有特殊饮食要求时，我们需要及时与厨房沟通，确保客人的需求得到满足。
在工作中，我也遇到了一些困难。有时候，由于餐厅人多嘈杂，我会听不到客人的`呼唤或者忘记一些细节。但是，每当我犯错时，同事们都会耐心地指导我，帮助我改正。
通过这一周的实习，我深刻体会到酒店餐饮工作的辛苦和不易。但是，我也收获了很多，不仅学到了专业技能，更学会了如何与人沟通和合作。我相信，在未来的实习中，我会更加努力，不断提高自己。
20xx年xx月xx日 星期x 阴
这一周，我在酒店餐饮部的实习生活逐渐步入正轨。我已经能够熟练地完成一些基本的服务工作，并且开始尝试处理一些更复杂的情况。
有一次，一位客人突然提出更换菜品的要求，我迅速与厨房沟通，并成功地满足了客人的需求。这次经历让我意识到，作为一名服务员，我们需要具备灵活应变的能力，以便在突发情况下迅速作出反应。
此外，我也开始注意到一些细节问题，比如客人的表情和动作，这些都可以帮助我更好地了解客人的需求和感受。通过细心观察，我能够更准确地把握客人的心理，从而提供更加贴心的服务。
在实习的过程中，我也发现了自己的一些不足之处。比如，有时候我会因为过于紧张而忘记一些基本的礼仪规范。为了改正这个问题，我利用业余时间复习了相关的礼仪知识，并在实践中不断加以运用。
总的来说，这一周的实习让我更加深入地了解了酒店餐饮工作的内涵和要求。我会继续努力，不断提高自己的专业素养和服务水平。
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